Ачык пешерү дөньясында яхшы сакланган арсенал ачкыч. Азык-төлек белән идарә итү өчен каты тишекләр, торларны чистарту өчен гриль щеткасы, нечкә эш өчен гриль спатулалары җыелмасы - барысы да мөһим элементлар. Ләкин, бер корал еш игътибарсыз калдырыла, ләкин эзлекле, тәмле нәтиҗәләргә ирешү өчен иң мөһиме: ишегалдындагы гриль термометры.

Гади кебек тоелган бу җайланма сезнең гриль эшләнмәләрегезнең куркынычсызлыгын һәм сыйфатын тәэмин итүдә мөһим роль уйный. Грильләштерү артындагы фәнгә кереп карыйк һәм ни өчен ит термометры сезнең ишегалдындагы грильгә килгәндә иң яхшы дустыгыз икәнлеген тикшерик.

 

Эзләү фәне: Майллард реакциясен һәм эчке температураны аңлау

Грилинг тылсымы Майлард реакциясе дип аталган фәнни күренештә. Бу катлаулы химик реакцияләр сериясе азыктагы протеиннар һәм шикәрләр җылылык белән үзара бәйләнештә барлыкка килә, без гриль ите белән бәйләнгән характерлы коңгырт эзләнүләр һәм бай тәмләр тудыра. Майллард реакциясе 300 ° F (149 ° C) температурада була [1].

Шулай да, Майллард реакциясе - гриль табышмакларының бер өлеше. Матур эзләнүләргә эстетик яктан ошаса да, оста грильның чын сынавы итнең эчке температурасын аңлауда. Бу температура текстурага, соклылыкка, иң мөһиме - ризыкның куркынычсызлыгына турыдан-туры тәэсир итә.

Эчке температураның мөһимлеге: Куркынычсызлык һәм бердәмлекне баланслау

Ашамаган ит зарарлы бактерияләрне саклый ала, алар азык белән бәйле авыруларга китерергә мөмкин. USDA төрле ит өчен куркынычсыз минималь эчке температураны бастыра [2]. Бу температура зарарлы бактерияләр юкка чыга. Мисал өчен, җир ите өчен куркынычсыз минималь эчке температура 160 ° F (71 ° C), ә сыер итенең бөтен кисәкләре, стейк һәм кыздыру кебек, сезнең өстенлеккә карап төрле дәрәҗәдәге пешерергә мөмкин [2].

Ләкин температура куркынычсызлык турында гына түгел. Ит пешергәндә, мускул протеиннары билгеле температурада аерыла башлый (формасын үзгәртә). Азык-төлек фәннәре журналында басылган 2005-нче елда үткәрелгән тикшеренү бу процессны җентекләп күрсәтә, протеин денатурациясенең итнең дымлылыгына һәм назлыгына ничек тәэсир итүен күрсәтә [3]. Мәсәлән, түбән эчке температурада пешерелгән сирәк стейк, югары температурада пешкән яхшы эшләнгән стейк белән чагыштырганда, назлы һәм соклы булачак.

Төгәллек сәнгате: Ит термометры сезнең Гриль уенын ничек күтәрә

Шулай итеп, ничекбакча грильтермометр бу тигезләмәгә туры киләме? Ит термометры - уңышлы гриль өчен сезнең яшерен корал:

Куркынычсыз куллануны тәэмин итү

Камил бердәмлеккә ирешү

Коры, артык ашаган иттән сакланыгыз

Грильләштерү артындагы фәнне белү һәм кулыгыздагы ит термометры көче белән сез гриль гриль чемпионы булырга юл тотасыз. Грильне кабызыгыз, ачык ут пешерү сәнгатен үзләштерегез, үзегез һәм якыннарыгыз өчен тәмле, куркынычсыз һәм тәэсирле гриль ризыклары булдырыгыз.

Грильләштерү стилегезгә һәм бюджетыгызга туры килгән ит термометрына инвестицияләгез. Онытмагыз, бераз фәнни аңлау һәм дөрес кораллар сезне сизелерлек арттырырга мөмкинбакча грильтәҗрибә!

Безнең белән элемтәгә керергә иренEmail: anna@xalonn.com or Телефон: +86 18092114467сезнең сорауларыгыз булса, безгә теләсә кайсы вакытта килергә рәхим итегез.