Ашамлыклар һәм эчемлекләр концентрациясе
Азык концентрациясе яхшырак җитештерү, саклау һәм ташу өчен сыек азыктан эретүче өлешен чыгаруны аңлата. Аны парга әйләндерү һәм концентрацияне туңдыру өчен бүлеп була.
Парлану концентрациясе
Парлану эретүче һәм эретүче арасындагы үзгәрүчән аермалар нигезендә эшли. Эремәдәге эремчекнең үзгәрүчәнлеге кечкенә булганда һәм эретүченең ачык үзгәрүчәнлеге булганда, эремәне концентрацияләү өчен җылыту белән парланалар. Концентрацияләнергә тиешле азык эремәсе парга әйләндерелә һәм тышкы җылылык чыганагы белән җылытыла. Температура күтәрелгәч, эремәдәге эретүче (су) парга әйләнәчәк, чөнки кайнап торган су чагыштырмача түбән һәм парлану җиңел.
Парга әйләнү процессында эретүче пар өзлексез кача, ә эремчек (шикәр, протеин, минераллар, витаминнар, пигментлар һәм башка үзгәрүчән булмаган яки үзгәрүчән булмаган компонентлар кебек) калган эремәдә, аның югары кайнавы һәм түбән үзгәрүчәнлеге аркасында кала. Соңрак парга әйләнгән парны җыялар һәм конденсатор аша суыталар, аны кире сыек формага әверелдерәләр. Бу процесс ниндидер энергияне торгызырга һәм энергия куллануны киметергә мөмкин. Конденсацияләнгән су эшкәртелә яки агызыла ала.
Оригиналь чишелеш парга әйләнүдән һәм конденсациядән соң кечерәк күләмдә тупланган. Концентрацияләнгән азык эремәсе соңрак эшкәртү өчен кулланылырга мөмкин, мәсәлән, киптерү, конфетлар, варенье, соклар яки азык җитештерү өчен арадаш чимал.
Күп этаплы яки күп эффектлы парга әйләнү һәм концентрация системасы практик сәнәгать производствосында еш кулланыла. Конкрет җитештерү процесслары ихтыяҗлары буенча, продуктның тотрыклылыгын тәэмин итү һәм концентрация эффективлыгын күтәрү өчен, азык концентрациясен реаль вакытта төгәл үлчәргә кирәк. КонтактЛоннметр, күбрәк концентрация счетчиклары белән тәэмин итүчеонлайн концентрация счетчикчишелешләр.
Парлану һәм концентрациянең төп үзенчәлекләре
Foodылылык температурасы һәм вакыты азык-төлек һәм эчемлекләрнең парга әйләнүендә җитди каралырга тиеш. "Түбән температура һәм кыска вакыт", нигездә, азык сыйфатын мөмкин кадәр тәэмин итү, ә "югары температура һәм кыска вакыт" нигездә җитештерү нәтиҗәлелеген күтәрү.
Артык җылыту бозылуга, аксымнар, шикәр һәм пектинның зарядка һәм тортына китерәчәк. Эшкәртелгән материал җылылык үткәрү өслеге белән тыгыз элемтәдә тора, әйләнә-тирә температура белән чагыштырганда, иң югары температура масштабына ия. Масштаб формалашкач, ул җылылык үткәрү эффективлыгына җитди йогынты ясар һәм хәтта куркынычсызлык проблемаларын да китерер. Масштаб проблемасын чишү өчен уңай чара - сыеклык тизлеген арттыру. Тәҗрибә күрсәткәнчә, сыеклык тизлеген арттыру масштаб формалашуны сизелерлек киметергә мөмкин. Моннан тыш, потенциаль масштабны булдырмау өчен электромагнит анти-масштаб һәм химик анти-масштаб ысуллары кулланылырга мөмкин.
Ябышлык
Күпчелек ризыкларда протеин, шикәр комы, пектин һәм югары ябышлыклы башка ингредиентлар бар. Парлану процессында эремәнең ябышлыгы концентрация белән арта, сыеклык кими, бу җылылык үткәрүгә зур комачаулый. Шуңа күрә, ябыштырылган продуктларның парга әйләнүе өчен, әйләнеш яки тышкы көч белән мәҗбүр итү чаралары кабул ителә.
Күпчелек
Күбрәк протеинлы азык материаллары өслекнең киеренкелегенә ия. Парга әйләнеп һәм кайнап торганда, тагын да тотрыклырак күбекләр бар, алар сыеклыкның пар белән конденсаторга керүенә китерә, сыеклыкның югалуына китерә. Күпчелек формалашу интерфейсара киеренкелек белән бәйле. Пар, кызу сыеклык һәм асылынган каты катламнар арасында интерфейсара киеренкелек барлыкка килә, һәм каты катлам барлыкка килүдә төп роль уйный. Гадәттә, күбекнең барлыкка килүен контрольдә тоту өчен, сирфактантлар, күпекне бетерү өчен төрле механик җайланмалар кулланылырга мөмкин.
Коррозивлык
Кайбер кислоталы ризыклар, мәсәлән, яшелчә суы һәм җиләк-җимеш суы, парга әйләнү һәм концентрация вакытында парга әйләнергә мөмкин. Ашамлык өчен, хәтта йомшак коррозия дә продуктны квалификациясез пычратуга китерә. Шуңа күрә, кислоталы ризыклар өчен кулланылган парга әйләнүче коррозиягә чыдам һәм термик үткәргеч материаллардан эшләнергә тиеш, һәм структур конструкцияне алыштыру җиңел булырга тиеш. Мәсәлән, лим кислотасы эремәсе концентрациясе үтеп булмый торган графит җылыту торбаларын яки кислотага чыдам эмаль сандвич парга әйләнергә мөмкин.
Очучы компонентлар Күпчелек сыек ризыкларда хуш исле һәм тәмле компонентлар бар, алар суга караганда үзгәрүчән. Сыеклык парга әйләнгәч, бу компонентлар пар белән бергә качачак, концентрацияләнгән продуктның сыйфатына тәэсир итә. Түбән температурада концентрация тәм компонентларының югалуын киметә алса да, иң яхшы ысул - торгызу чараларын күрү, аннары торгызылганнан соң продуктка кертү.
Концентрацияне туңдыру
Азык чималы сыеклыгы (мәсәлән, сок, сөт продуктлары яки күп күләмдә су булган башка эремәләр) түбән температурада суытыла. Суыту ноктасы астында температура төшкәч, эремәдәге су молекулалары боз кристалллары рәвешендә яуачак. Чөнки су билгеле температурада һәм басымда каты-сыек тигезлеккә ирешә. Бу температура астында артык ирекле су башта туңыр, ә эремчекләр (шикәр, органик кислоталар, пигментлар, тәмләр һ.б.) төрле эрүчәнлек аркасында су белән туңдыру җиңел түгел, ләкин туңмаган концентратта кала.
Боз кристалларын аеру
Формалашкан боз кристаллары концентраттан центрифугация, фильтрлау яки башка физик ысуллар белән аерыла. Бу процесс эремчекләрнең парга әйләнүен үз эченә алмый, шуңа күрә ул җылылыкка сизгер ингредиентларның деградациясен һәм хуш исне югалта ала. Боз кристалларын аерганнан соң концентрат - туңдырылган концентрация продукты, ул эре эремәгә караганда шактый югарырак концентрациягә ия, шул ук вакытта ризыкның оригиналь төсен, тәмен, туклану кыйммәтен һәм тәмен саклап кала.
Туңдыру шартларын контрольдә тоту
Туңдыру концентрация процессы вакытында, туңдыру темплары, туңу температурасы һәм вакыт кебек факторлар төгәл контрольдә тотылырга тиеш, боз кристаллының зурлыгын оптимизацияләү, морфология һәм концентраттан соңгы продуктның сыйфатын тәэмин итү. Туңдыру концентрациясе технологиясе җылылыкка сизгер ризыклар һәм эчемлекләр өчен аеруча яраклы, мәсәлән, яңа җиләк-җимеш соклары, биологик продуктлар, фармацевтика һәм югары дәрәҗәдәге конденсаторлар. Ул чималның табигый сыйфатын максимальләштерә ала, энергия саклау һәм югары эффективлык үзенчәлекләренә ия. Ләкин, бу ысулның кайбер чикләүләре дә бар. Мәсәлән, концентрация процессы эффектив стерилизацияләнә алмый һәм өстәмә стерилизация дәвалауны таләп итә ала. Моннан тыш, югары ябышлыклы яки махсус ингредиентлар булган кайбер карарлар өчен боз кристаллларын концентраттан аеру кыенлыгы артырга мөмкин, нәтиҗәдә концентрация эффективлыгы кими һәм чыгымнар арта.
Пост вакыты: 13-2025 февраль
