——————
Пешергәндә ит температурасын чамалыйсызмы?
Стейк уртача сирәк булганда яки тавыгыгыз куркынычсыз пешерелгәндә фаразлау көннәре бетте. А.иң яхшы ит термометры санлыит пешерүдән, камил итеп пешкән, соклы, иң мөһиме - куркынычсыз ризыкны тәэмин итүче фәнни корал. Бу кулланма санлы ит термометрын дөрес куллануны тикшерәчәк, төгәл температураны уку артындагы фәнне өйрәнәчәк һәм итнең төрле кисәкләрендә кирәкле бердәмлеккә ирешү өчен практик киңәшләр бирәчәк.
Эчке температураны һәм азык-төлек куркынычсызлыгын аңлау
Аның нигезендә, аиң яхшы ит термометры санлыитнең эчке температурасын үлчәя. Бу температура азык-төлек куркынычсызлыгын тәэмин итү өчен бик мөһим. Бактерияләр эчмәгән иттә үсәргә мөмкин, бу ашау белән бәйле авыруларга китерә. АКШ Авыл хуҗалыгы Департаменты (USDA) төрле ит өчен куркынычсыз минималь температураны бастыраhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Бу температура зарарлы бактерияләр юкка чыга.
Ләкин, температура куркынычсызлык турында гына түгел. Бу шулай ук итнең текстурасына һәм тәменә тәэсир итә. Мускул тукымасындагы төрле протеиннар билгеле температурада аерыла башлый (форма үзгәрә). Бу денатурация процессы итнең текстурасына һәм соклыгына тәэсир итә. Мәсәлән, сирәк очрый торган стейк йомшак текстурага ия булачак һәм яхшы эшләнгән стейк белән чагыштырганда күбрәк табигый сокларын саклап калачак.
Иң яхшы ит термометрын сайлау
Базар төрле санлы ит термометрларын тәкъдим итә, аларның һәрберсенең үзенчәлеге һәм функциональлеге бар. Менә иң еш очрый торган ике төр:
-
Тиз укылган термометрлар:
Бу өй пешекчеләре өчен иң популяр сайлау. Аларда эчке температураны тиз үлчәү өчен иткә кертелгән нечкә зоналар бар. Тиз укылган термометрлар гадәттә секунд эчендә укуны тәэмин итә, аларны пешерү процессын күзәтү өчен идеаль итә.
-
Термометрлар:
Бу термометрлар иткә кертелгән зонд белән килә, һәм сез ризык яки мич температурасын реаль вакытта мобиль кушымтадан күзәтә аласыз. Сезгә профессиональ пешерергә булышу өчен. Бу сезгә ит температурасын пешерү камерасын ачмыйча өзлексез күзәтергә мөмкинлек бирә, бу җылылык югалтудан саклый һәм хәтта пешерүне дә тәэмин итә ала.
Иң яхшы ит термометрын сайлаганда кайбер өстәмә факторларны карарга кирәк:
-
Температура диапазоны:
Термометр ит пешерү өчен кулланган температуралар диапазонын үлчәя алуына инаныгыз.
-
Төгәллек:
/ Гары төгәллек белән термометр эзләгез, гадәттә +/- 1 ° F (0,5 ° C).
-
Уку мөмкинлеге:
Ачык һәм укырга җиңел булган термометрны сайлагыз.
-
Тотрыклылык:
Термометр пешерү җылысына каршы тора алсын өчен, зонада һәм торакта кулланылган материалларны карагыз.
Сезне куллануИң яхшы ит термометры санлыКамил нәтиҗәләр өчен
Хәзер сезнең иң яхшы ит термометры булганлыктан, әйдәгез температураны төгәл уку өчен тиешле техниканы өйрәник:
-
Алдан җылылык:
Итне урнаштырганчы, мичегезне, тәмәке тартучы яки грильне кирәкле температурада һәрвакыт җылытыгыз.
-
Проб урнаштыру:
Сөякләрдән, майлардан, бөтерчекләрдән сакланып, итнең иң калын өлешен табыгыз. Бу өлкәләр дөрес булмаган укулар бирә ала. Кайбер кыскартулар өчен, бөтен тавыклар яки күркә кебек, хәтта пешерүне дә тәэмин итәр өчен, зондны берничә урында куярга кирәк булыр.
-
Тирәнлек:
Итнең иң калын өлешенең үзәгенә барып җитәр өчен, зондны тирән кертегез. Яхшы кагыйдә - зонаны ким дигәндә 2 дюйм тирәнлектә кертү.
-
Тотрыклы уку:
Керелгәннән соң, термометр зонасын берничә секунд тотрыклы тотып, төгәл укырга мөмкинлек бирегез. Тиз укылган термометрлар гадәттә тавыш бирерләр яки җиткәч тотрыклы температураны күрсәтерләр.
-
Ял итү:
Итне җылылык чыганагыннан чыгарганнан соң, аны уеп яисә хезмәт итәр алдыннан берничә минутка калдырырга кирәк. Бу эчке температураның бераз күтәрелүен дәвам итә һәм соклар ит буенча бүлеп бирелә.
Төрле ит кисүгә фәнни караш
Менә төрле ит кисү өчен куркынычсыз минималь эчке температураны йомгаклаучы таблица, тәкъдим ителгән дональлык дәрәҗәсе һәм аларның тиешле температурасы диапазоны:
Белешмәләр:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Пост вакыты: 07-2024 май
