Барбекю энтузиастлары һәм профессиональ питмастерлар бер үк вакытта яхшы исләнгән иткә ирешү өчен төгәллек, түземлек һәм кирәкле кораллар кирәклеген аңлыйлар. Бу кораллар арасында яхшы тәмәке тартучы термометр алыштыргысыз. Ләкин сезгә кайчан кирәкяхшы тәмәке тартучы термометр? Бу мәкалә фәнни принциплар һәм эксперт күзаллаулары ярдәмендә югары сыйфатлы термометр зур үзгәрешләр кертә торган мөһим моментларны һәм сценарийларны өйрәнә.

Тәмәке тарту турында фән

Тәмәке тарту - аз һәм әкрен пешерү ысулы, ул озак вакыт контроль температурада итнең тәмәке тартуын үз эченә ала. Бу процесс үзенчәлекле төтен бирә һәм итне тендерлый. Ләкин идеаль температураны саклау бик мөһим. Күпчелек ит өчен тәмәке тартуның оптималь температурасы 225 ° F белән 250 ° F (107 ° C һәм 121 ° C) арасында. Бу диапазондагы эзлеклелек хәтта пешерүне дә тәэмин итә һәм итнең кипмәсен.

Мөһимлеге аЯхшы тәмәке тартучы термометр

Яхшы исле шашлык термометры итнең эчке температурасын да, тәмәке тартучының тирә температурасын да төгәл, реаль укуны тәэмин итә. Бу икеләтә мониторинг берничә сәбәп аркасында бик мөһим:

• Азык-төлек куркынычсызлыгы:

USDA итнең куркынычсыз булуын тәэмин итү өчен махсус эчке температураны тәкъдим итә. Мәсәлән: Ышанычлы термометр бу температураларга ирешүне тәэмин итә, азык белән бәйле авырулардан саклый.

• Кош-корт:

165 ° F (73,9 ° C)

• Сыер ите, дуңгыз ите, ит, бәрән (стейк, кыздыру, чабу):

3 минутлык ял вакыты белән 145 ° F (62,8 ° C)

• Grир ите:

160 ° F (71,1 ° C)

• Оптималь бердәмлек:

Итнең һәр төре идеаль текстура һәм тәм өчен максатчан эчке температурага ия. Мәсәлән, брискет иң яхшысы 195 ° F - 205 ° F (90,5 ° C - 96,1 ° C), ә кабыргалары 190 ° F - 203 ° F (87,8 ° C - 95 ° C) булырга тиеш. Яхшы термометр бу конкрет максатларга эзлекле ирешергә булыша.

• Температураның тотрыклылыгы:

Тәмәке тарту озак вакыт дәвамында тотрыклы температураны сакларга тиеш, еш 6-12 сәгать яки аннан да күбрәк. Uctзгәрешләр тигез булмаган пешерүгә яки озак пешерү вакытына китерергә мөмкин. Термометр тәмәке тартучыны контрольдә тотарга һәм көйләргә ярдәм итә.

Тәмәке шашлык термометрын куллану өчен төп сценарийлар

Башлангыч көйләү вакытында

Тәмәке тарту процессы башында тәмәке тартучыны кирәкле температурада җылытырга кирәк. Яхшы термометр әйләнә-тирә температураны төгәл укуны тәэмин итә, тәмәке тартучының ит өстәр алдыннан әзер булуын тәэмин итә. Бу адым итнең түбән температурага бик озак тәэсир итмәсен, бу текстурага һәм куркынычсызлыкка тәэсир итә ала.

Тәмәке тарту процессы дәвамында

Пешерү барышында тәмәке тартучының температурасын күзәтү бик мөһим. Evenил, әйләнә-тирә температураның үзгәрүе яки ягулык үзгәрүләре аркасында хәтта югары тәмәке тартучылар да температураның үзгәрүен кичерә ала. Ике зоналы термометр питмастерларга тәмәке тартучының эчке мохитенә дә, итнең барышына да игътибарлы булырга мөмкинлек бирә.

Критик температура билгеләрендә

Кайбер итләр, мәсәлән, брискет һәм дуңгыз ите җилкәсе, "абзар" дип аталган этап кичерәләр, анда эчке температура платоасы 150 ° F - 170 ° F (65,6 ° C - 76,7 ° C). Бу күренеш ит өстендә пешергән вакытта суыткан ит өслегеннән дымның парга әйләнүе аркасында килеп чыга. Кибет вакытында температураны игътибар белән күзәтү бик мөһим, "Техас Крач" (итне фольгага төрү) кебек техника бу этапны үткәрү өчен кирәкме-юкмы икәнен ачыклау.

Пешерү ахырына

Ит максатчан эчке температурага якынлашканда, төгәл мониторинг тагын да кискенләшә. Артык ашау коры, каты иткә китерергә мөмкин, ә эчү куркынычсыз ризыкка китерергә мөмкин. Яхшы термометр ит кирәкле температурага җиткәч, реаль вакыттагы хәбәрләр бирә, вакытында чыгарырга һәм ял итәргә мөмкинлек бирә.

Яхшы төтенле шашлык термометрын сайлау

Тәмәке тартучы термометрны сайлаганда, түбәндәге үзенчәлекләрне карагыз:

• Төгәллек: Термометрларны кечкенә хата маржасы белән эзләгез, яхшырак ± 1 ° F (± 0,5 ° C) эчендә.
• Ике проблема: Термометр итне дә, әйләнә-тирә температураны да берьюлы үлчәя алуына инаныгыз.
• Тотрыклылык: Тәмәке тарту җылылыкка һәм төтенгә озак тәэсир итүне үз эченә ала, шуңа күрә термометр нык һәм һава торышына чыдам булырга тиеш.
• Куллану җиңеллеге: Арткы якты дисплейлар, чыбыксыз тоташу, программалаштырыла торган хәбәрләр кебек функцияләр кулланучы тәҗрибәсен арттыра.

Эксперт аңлатмалары һәм тәкъдимнәр

Танылган шашлык белгечләре яхшы термометр куллануның мөһимлегенә басым ясыйлар. Танылган питмастер Аарон Франклин әйтә, "Тәмәке тартуда эзлеклелек мөһим, һәм ышанычлы термометр - сезнең иң якын дустыгыз. Бу фаразлау процессын алып бара һәм шашлык сәнгатенә игътибар итергә мөмкинлек бирә ”(чыганак:Аарон Франклин BBQ).

Ахырда, яхшы тартылган шашлык термометры тәмәке тарту процессының берничә этабында, башлангыч көйләүдән пешерүнең соңгы мизгелләренә кадәр бик мөһим. Ул азык-төлек куркынычсызлыгын, оптималь бердәмлекне, температураның тотрыклылыгын тәэмин итә, болар барысы да камил исле итләргә ирешү өчен бик мөһим. Qualityгары сыйфатлы термометрга инвестиция кертеп, аның кулланылышын аңлап, шашлык энтузиастлары тәмәке тарту уенын күтәрә алалар һәм эзлекле нәтиҗәләр ясыйлар.

Куркынычсыз пешерү температурасы турында күбрәк мәгълүмат алу өчен, USDA азык-төлек куркынычсызлыгы һәм инспекция хезмәте сайтына керегез: USDA FSIS куркынычсыз минималь эчке температура.

Киләсе шашлык үзегезнең үзегезне аяхшы тәмәке тартучы термометр, һәм сез искән иҗатыгызда фән һәм сәнгатьнең камил кушылуыннан ләззәтләнегез.

Безнең белән элемтәгә керергә иренEmail: anna@xalonn.com or Телефон: +86 18092114467сезнең сорауларыгыз булса, безгә теләсә кайсы вакытта килергә рәхим итегез.